Tarte chocolat

par Jean-Claude Montauriol  -  22 Novembre 2013, 18:55  -  #entremets tartes

Tarte chocolat

Bonjour,

La tarte au chocolat facile à faire, proche du flan sans farine, la joie des enfants la corvée des ménagères.

Enfin pour nettoyer les vêtements de vos chers bambins.

 

Procédé :

1-

Faire chauffer la crème, puis ajouter le beurre délayé

2-

Verser l’appareil crème chaude sur les pistoles de chocolat

3-

Ajouter et fouetter énergiquement les œufs

4-

Passer l’appareil à l’étamine pour éliminer le germe des œufs et d’éventuels morceaux de coquille.

5-

Verser le contenu dans un fonds de pâte sucrée préalablement précuit, cercle à tarte de 28 cm.

6-

Cuire à 150°C. Four ventilé pendant 12 mn.

 

Réserver au frais pendant 1 heure puis découper et servir

 

 

Tarte chocolat appareil liquide

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Crème fleurette

180

Ebullition

 

Lait entier

150

Ebullition

 

Beurre fin

20

Ajouter

 

Chocolat noir 60%

180

Incorporer

 

Œufs entiers

150

Fouetter

 

 

 

 

 

Poids net

680

 

 

 

 

C’est facile

^_^

 

 

 

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