Poulet mariné au jus de citron

par Jean-Claude Montauriol  -  18 Mars 2014, 08:07  -  #entrees plats

Poulet mariné au jus de citron
Poulet mariné au jus de citron

Hey bonjour,

Aujourd’hui je vous propose le poulet mariné au citron et à la coriandre, il à été préparée par ma souris, et moi j’arrive juste pour le finish, ça c’est de l’organisation.

Ras le bol le poulet rôti du dimanche, casse pied à découper, donc en toute simplicité cette méthode pour ces jours de soleil va vous brancher, à la poêle ou barbecue.

^_^

Pour 4 personnes :

 

 

Poulet mariné au jus de citron jaune

 

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Poulet chair jaune

1500

Lever les filets et détacher les

Pates

Echalotes roses

100

Achées finement

-

Coriandre

80

Achées finement

-

Jus de citron + zestes

300

(4 minimum)

-

Huile d’olive

100

Ajouter dans la marinade

-

Sel de Guérande

15

Pour assaisonner la

marinade

Poivre du moulin

5

Pour assaisonner la

marinade

 

 

 

 

Poids net viande

800

 

 

 

^_^

 

1

Zester et presser le jus de citron, ajouter les herbes et échalotes, l’assaisonnement, l’huile d’olive.

2

Lever délicatement les filets du poulet en passant un petit couteau d’office très affûté incliné la lame en rasant la carcasse pour enlever la chair, et cela sans l’abimer.

3

Enlever les ailerons, puis découper et séparer les cuisses et avants cuisses

4

Mettre tout les morceaux à mariner (pendant minimum 2 heures), dans la préparation, veiller à ce que la  viande soit complètement immergée dans le jus.

5

Ensuite égoutter le poulet et mettre les morceaux les plus gros à cuire en premier, sans huile soit à la poêle ou au barbecue, recouvrir avec un couvercle et vérifier tout le temps en retournant les morceaux, quand il vous semble presque cuit, ajouter les filets (blancs), terminer la cuisson, juste avant la fin j’ajoute le jus de la marinade, pour déglacer la poêle.

Pour l’accompagnement c’est vous qui choisirez.

^_^

 

Mais c’est délicieux, rafraîchissent, un plat d’’été en l’occurrence, cela me rappelle un peut le lapin au vert jus de ma grand-mère.

 

NB : Dans la vidéo je parle de persil, c’est également possible, mais c’est bien plus parfumé avec la coriandre.

Je ne vais pas vous dire qu’il faut choisir une volaille de préférence de qualité, labellisé.

 

^_^

Bon appétit.