Fondant chocolat mascarpone

par Jean-Claude Montauriol  -  20 Juillet 2014, 08:55  -  #biscuits succes

Rond ou en planche...
Rond ou en planche...

Rond ou en planche...

Je viens de trouver cette recette qui me semble intéressante par son originalité, composée de mascarpone celle de ISABELLE  GASTRONOOME…que je décompose à ma façon, pour nos amis pâtissiers, car une cuillère à soupe de crème fraîche n’est pas envisagé dans nos métiers, cependant je ne changerais presque rien tant cette recette me semble parfaite.

 

Quantité: 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 40 mn
Difficulté:
Coût: €

^_^

 

 

Fondant chocolat mascarpone.

 

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Crème fraîche

40

Mélanger au

Chocolat

Chocolat noir 55%

210

Fondu

-

Mascarpone

250

Ajouter au

Chocolat fondu

Œufs entiers

200

Ajouter au chocolat

1 par 1

Fleur de maïs (Maïzena)

50

Ajouter au chocolat

-

Levure chimique

10

Tamisé avec la

Fleur de maïs

Sucre

90

Ajouter au chocolat

-

 

 

 

 

Poids net

810

 

 

 

Procédé :

1

Préchauffer le four (180°)
 découper avec le dos d’un couteau, une feuille de papier cuisson en renversant un moule à manqué, beurré l’intérieur, puis appliquer la feuille au fond du moule (pour éviter que le gâteau n’attache au fond)
2

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche pendant 1 mn au micro ondes et bien mélanger afin d’obtenir un mélange lisse
3

Dans un cul de poule, mélanger le chocolat fondu avec le mascarpone
4

Ajouter les œufs entiers uns à uns en mélangeant bien entre chaque ajout
5

Ajouter ensuite le sucre puis la fleur de maïs tamisée avec la levure chimique mélangeant bien.

6
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 30 mn à four chaud, laissé refroidir avant de déguster

^_^