Leche Frita

Aujourd’hui je suis espagnol, “enfin je viens de passer une semaine en Andalousie“

Le dernier soir de mon séjour à Séville, je découvre ce dessert que j’ai adoré. La Leche Frita.

Voici la recette que j’ai décryptée, qui me viens de mon amie Rica Sélection de Burgos.

On peut déjà décliner à bien d’autres parfums que le gingembre, voire une version moins sucrée salé pour accompagner une viande ou un poisson.

"On a vue apparaitre les premier à Saint Sébastien".

^_^

Préparation : 15 mn.

Temps de repos de la pâte : 3h à + 4°C. Ou 1 heure à -18°C.

Allonger et découper des carrés de 4 cm. X1.5 cm : 3 mn.

Cuisson d’un carré environ 2 à 3 minutes.

Procédé :

1

Mettre la farine, la maïzena, le sucre dans un cul de poule bien mélanger, ajouter les jaunes d’œufs un peut d’une partie du lait froid et blanchir le tout.

2

Faire bouillir le reste de lait, avec les zestes de citron râpés, la cannelle râpée.

3

Verser et mélanger vivement le lait chaud dans le cul de poule, puis cuire l’appareil dans la casserole, (procéder comme une crème pâtissière). Faire bouillir 1 mn.Ca ressemble à de la pâte à choux avant de mettre les œufs.

4

Mettre la crème obtenue sur une plaque aluminium, la crème doit être d’une épaisseur de 1.5 cm,  laisser refroidir à + 4°C., pendant 3heures, découper des carré environ 4 cm de côté.

5

Enduire ces carrés de chapelure et faire frire dans l’huile, ensuite les poser sur un papier absorbant et les saupoudrer de sure parfumé à la cannelle et gingembre confit râpé.

NB : faire cuire au moment pour servir chaud.

^_^