Bergère aux poires

par Jean-Claude Montauriol  -  7 Février 2013, 07:29  -  #entremets tartes

Désolé ce n'est pas la bonne photo

Désolé ce n'est pas la bonne photo

Bonjour,

aujourd'hui une recette simple que j'aime particulièrement, les poires parfume la crème à merveille. C'est un genre de clafoutis de luxe; Dans les années "60", mon patron  appelait ça "le chcréquoui" du patois "je crois que oui" ! Bon la prononciation va falloir vous entraîner.

 

Procédé :

-dans un moule téfal par exemple, foncer avec de la pâte feuilletée (du commerce), attention pas de trou dans le foncage, l'appareil est liquide.

-mettre dans le moule les poires aux sirop coupées en 4 ou 6 quartiers (en conserve) si elle sont de bonne qualité

-verser l'appareil jusqu'en haut du moule laisser 1 cm de marge, cuire four à 180° 50 à 60 mn.

 

Proportions :

> 30 gr Maïzéna

> 250 gr Sucre poudre

> 300 gr Oeufs entiers (6)

> 10 gr Vanille liquide (pour glace)

> 500 gr Crème fleurette

-mélanger le sucre et la maïzéna, blanchir avec les oeufs, ajouter la crème fleurette, parfumer, passer l'ensemble à l'étamine

C'est tout; Allez au four et que ça saute...

 

Déguster encore tiède c'est une tuerie...

 

 

 

 

Bergère aux poires
Bergère aux poires