Confit d'amande à l'orange

par Jean-Claude Montauriol  -  12 Mars 2013, 09:48  -  #entremets tartes, #garnitures cremes

confit de miel aux amandes et oranges pour ma Tarte Passionata.
confit de miel aux amandes et oranges pour ma Tarte Passionata.confit de miel aux amandes et oranges pour ma Tarte Passionata.

confit de miel aux amandes et oranges pour ma Tarte Passionata.

Bonjour,

Aujourd'hui, on prépare cette recette qui sera étalée encore chaude pas bouillante, sur le dessus d'un fond de tarte ou au choix un biscuit Breton, pour réaliser ma tarte passionata.

Proportions pour une tarte de 22 cm 6 pers.:

<125 gr Miel

<65 gr Poudre d'amande Valençia

<125 gr Ecorces d'oranges (maison)

-----------------------------------------------------

Poids net : 315 gr

1-

chauffer le miel, ajouter et mélanger dans la casserole les écorces d'oranges confites préalablement découpées en petits dés chauffer 2 mn et laisser imprégner le miel dans les écorces..

2-

Ajouter et mélanger la poudre d'amande

3-

étaler encore chaud ce mélange sur votre fond de tarte.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Il est préférable de faire vos oranges confites à la maison, il y a une vidéo sur You tube très bien expliquée. Si non il faut qu'elles soit d'excellentes qualitées (no grd. suface).

Autre idée un pot de confiture d'orange Anglaise il faudra diminuer un peu la quantité de miel.

-----------------------------------------------------------

à bientôt...