Gambas à la plancha

par Jean-Claude Montauriol  -  12 Juillet 2013, 18:09  -  #entrees plats

Gambas à la plancha
Gambas à la plancha
Gambas à la plancha
Gambas à la plancha
Gambas à la plancha

Bonjour,

Ce soir, je dîne léger ! Enfin faut voir, ça creuse l’air du large ! Le canoë ? Ah lala, bien trop de vent pour ramer. Mes biscottos,  ne sortez pas et ramez depuis l’auto, criais-je.

L’air de la mer arrive rapidement jusqu'à Bordeaux. Je me prends à rêver un peu, les poissons dans le grand bassin sont contents, il y en a même qui sautent dans l’autre bassin décalé, puff... Les oiseaux chantent, un merle pique des croquettes au minou, et moi je vais faire une petite grillade de gambas à la plancha. Ce n’est pas très long à faire et j’économise mes séances UV, because ça tape encore vers 19 h, l’air est étouffant et le braséro plancha rayonne de bonheur.

Voilà, le décor est planté. Vite, ci-dessous les ingrédients de la recette et les photosssssss.

 

Procédé :

1-

Prendre, une douzaine de jolies gambas, taille 40 pièces au kg minimum ; Faire pocher le chou chinois à l’eau bouillante, égoutter les et sécher en les tapotant avec un Sopalin.

2-

Détailler les encornets en lamelles ou si vous avez des toutes prête surgelées, détailler 2 poivrons, les échalotes, les oignons.

3-

Ajouter le thym en fin de cuisson et du piment doux ou fort, salé, poivrer.

4-

Pour flamber les bestioles, je n’ai pas encore essayé à la plancha.

Dresser un lit de chou dans le fond de vos plus belles assiettes, c’est toujours bien meilleur si c’est bien présenté, disposer les gambas, et les encornets, juste le petit filet de jus de citron et c’est bon.

 

Gambas et encornets à la plancha pour 2 personnes, plat unique

Ingrédients

Poids/quantité

Conseils

Autres

Gambas

12 / 300gr.

A griller

Avec l’huile d’olive

Encornets

400

-

-

Poivrons jaunes rouge

100

-

-

Oignons billes ciselés

50

-

-

Echalotes émincées

30

-

-

Huile d’olive vierge

30

-

-

Thym branche

2

ajouter vers la fin

-

Piment doux

5

Parsemer dessus

Et pour le Décor

Poivre blanc ou noir

3

Assaisonner

-

Sel de Guérande

6

Assaisonner

-

Chou chinois

150

A Blanchir

A l’eau bouillante

Armagnac

50

Facultatif

Pour flamber

Citron vert ou jaune

1

Tranches

Et jus

 

Ce n’est pas bien difficile d’allumer ce truc là Monsieur…….non, eh Chérie, pendant que tu es à côté du fridg’,  n’oublie pas de mettre la bouteille de vin blanc 10 minutes au congélateur  pour bien la frapper (Sauvignon bien sûr).

Quoi ?!  Tu n’as pas assez à manger ? Prends donc une ou deux lamelles de fromage de brebis, au frais, j’en prendrai un petit bout aussi, ok miss. ^_^