Glaçage noir praliné

Bonjour,

Vous avez aimablement postés vos recettes  de glaçages, il me semble utile pour tous de faire honneur à ceux qui occupent le plus l’actualité; Aujourd’hui  je vous propose la recette de  Plaisir Sucré  que je remercie beaucoup.

Les photos c’est bien, les recettes c’est encore mieux, pour le progrès et dans le partage.

Procédé :

1-

Faire bouillir le lait avec le sucre

2-

Ajouter le cacao poudre et refaire un bouillon léger

3-

Ajouter le praliné, le chocolat, la gélatine ramollie puis le miroir neutre

4-

Passer l’ensemble au mixer, réserver a +4°, glacer à la température de 32° à 35°.

PS : Bien adapté à la congélation, j’ai divisé la recette par deux

Proportions et procédé : (sauf erreur ou omission de ma part)

Pour les glaçages de couleurs voir la recette de Rémi Grandjean, search : ‘glaçage entremet ‘.