Jambon à l'os

par Jean-Claude Montauriol  -  4 Février 2013, 18:33  -  #entrees plats

Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !
Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !
Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !

Une tuerie ce jambon, il a poutant l'air de rien !

Bonjour, ce matin c'est la panique, demain soir, 20 personnes les voisins s'invitent et alors; Je fonce au marché chez "Mallo" a mes jambons, là il y en à un qui frise les 12 kg. j'achète ( environ 35€ en 2010), on partagera le prix avec l'équipe.

Dés mon retour procédé :

-je sale abondamment au gros sel de Guérande, poivre noir le tout bien partout, quelques herbes de Provences, thym.

-voila vite au frigo

-le lendemain matin je le sort du fridge, bien planqué (bi cause les minous),

-à 2 heures de l'après midi four à 200° pendant 2 heures, je le retourne et 2 heures de plus, c'est cuit !

-a oui j'oubliais quelques tomates provençales ça va bien avec.

-il doit être environ 6 h10. À l'abri des regards, il repose tranquille,

-à 7 heures les gourmands arrivent, je rentre en scène, pas trop compliqué à faire ce truc et tellement goûteux.

-le lendemain je reconstitue le reste façon traiteur, je nappe avec une sauce faite à partir du jus de viande dégraissée.