Magret aux pommes

par Jean-Claude Montauriol  -  25 Janvier 2013, 11:53  -  #entrees plats

Bonjour,

aujourdh'ui, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple, recette pour (2) personnes.

Procédé :

- peller les pommes et les couper en 8 morceaux, les pocher avec de l'eau du thym, sel, poivre, faire égoutter et réserver au chaud.

-réduire le miel avec le vinaigre, faire dorer les pommes de chaque côté, dresser sur les assièttes.

- Cuire les pommes de terre, les écraser à la fourchette, pour ramollir ajouter de l'eau de la cuisson, et de l'huile d'olive, salé, poivré (muscade facultatif).

-ajouter la purée dans les assiettes avec les pommes, réserver les au four doux.

-cuire le magret à votre convenance, comme sur les photos

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Proportions :

1 Magret 380 gr grillé

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2.5 Pommes

15 gr Beurre

25 gr Miel de bruyère

15 gr Vinaigre de vin

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4 Pommes de terres moyennes

5 Sel, poivre

50 gr Huile d'olive

2 gr Muscade poudre

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C'est comme au resto, manque plus que le maître d'hôtel !

 

Magret aux pommes
Magret aux pommes
Magret aux pommes
Magret aux pommes
Magret aux pommes