Pâte MerveilleOfour

par Jean-Claude Montauriol  -  25 Janvier 2013, 15:45  -  #pates salees sucrees

Photo avec un fond de merveillesOfour

Photo avec un fond de merveillesOfour

Bonjour,

Aujourd’hui je vais vous dire comment et pourquoi j'ai imaginé cette recette.

Le gain de temps, le souci de ne pas me compliquer, ajouter à cela pas envie de cuire dans de l'huile ces merveilles et voilà.

Le goût de la merveille pas les odeurs d’huile.

Procédé :

1-

Faire une émulsion à température des ingrédients ci-dessus

2-

Incorporer et mélanger simplement la farine et le lait entier

3-

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures à +4°

4-

Allonger et détailler des fonds, cuire à four doux 160° 15 à 20 mn environ.

 

                            MerveillOfour

Ingrédients

Poids

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Beurre

125

Mou

   

Œufs entiers

100

Tempérés

   

Sucre glace

50

Tamisé

   

Huile

65

Ajouter

   

Grand Marnier

30

Ajouter

 

 

Essence de citron

7gttes

Ajouter

 

 

Zest de citron

½

Ajouter

 

 

Sel fin

7762

Ajouter

 

 

Vinaigre blanc

12

Facultatif

 

 

Farine T55

375

Tamisée

 

 

Lait entier

50

Tempéré

 

 

     

 

 

Poids net

690

 

 

 

 

^_^