Millas du sud ouest

Bonjour,

Aujourd'hui la recette de ce petit gâteau que je faisais tout les matins en 1961, en même temps que les conversations, et diverses préparations.

"Le millas est un dessert typique du grand Sud-ouest, allons-nous dire, pour ne vexer personne. En effet, il semblerait que l’on trouve autant de recettes de millas que de « provinces » C’est le genre de gâteau paysan très simple, à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le flan, que nos grand-mères préparaient jadis et qu’on ne trouve plus maintenant". (Article sur internet).

On fonçait la veille les moules de 80X2mm. avec de la pâte feuilletée, l'appareil était fait le jour même.

Proportions pour 9 pièces de 80x30mm. :

Procédé :

1-

Mélanger le sucre et la farine, la vanille en poudre dans un cul de poule,

2-

Mettre les œufs au milieu, ne pas mélanger maintenant.

3-

Chauffer un peu le lait ajouter le beurre, verser et mélanger vivement le lait pas bouillant sur l'appareil avec les œufs qui sont dans le cul de poule.

4-

Chinoiser l'ensemble, ajouter le parfum, rhum, et verser dans vos moules en arrêtant à 3mm. Du bord.

5-

Cuire au four à 170° 30 à 40 mn.

PS : il faut remuer l'appareil souvent pendant que l'on moule, il y a une petite pellicule de beurre qui se forme, il faut avoir soin de bien répartir le mélange pour chaque gâteau