Mojito "Draque"

par Jean-Claude Montauriol  -  20 Mai 2013, 11:00  -  #Desserts & Glaces

Au rhum ou j'aime le faire aussi au gin, le Mojito un air de corsaire de vacances et d'aventures...
Au rhum ou j'aime le faire aussi au gin, le Mojito un air de corsaire de vacances et d'aventures...

Au rhum ou j'aime le faire aussi au gin, le Mojito un air de corsaire de vacances et d'aventures...

Bonjour,

Ma recette de "Mojito", il en existe tellement avec de variantes, framboise, sans alcool,  etc., que la liste serait trop longue à énumérer.

 

Proportions :

<6 cl Rhum Cubain

<3 cl Jus de citron vert

<6 à 7 Feuilles de menthes

<2 Petite cuillères à café sucre roux

<10 cl Schweppes

<1 tranche de citron vert

 

 

Le mienne rien de plus je la fait comme elle doit se faire directe dans un verre avec les feuilles de menthe au fond du verre,

1-

J’ajouter du sucre roux en poudre et le jus de citrons vert. Je Pile les éléments afin d'exprimer l'essence de la menthe sans la broyer.

2-

J’ajoute le rhum, 3 à 5 glaçons et je mélange. Je complète avec un Schweppes ou de l'eau gazeuse.

3-

Je mélange délicatement avec une cuillère à cocktail ou une paille noire.

4-

Je le sers  dans un verre de type "tumbler". Et je décore avec une feuille de menthe fraîche et une tranche de citron vert.

 

 

PS : L’alcool tue lentement mais sûrement à consommer avec modération.

Historique :

Il y a également beaucoup d’histoire sur l’origine de ce cocktail rafraîchissant.


*L'origine du Mojito vient de Francis Drake, connu à l'époque sous le nom "El Draque" (le Dragon), qui était un célèbre corsaire anglais (premier homme anglais à faire le tour du monde) et avait un repère situé à "La Isla", qui est la "Isla de la Juventud" à Cuba. Cet écumeur des mers avait incontestablement bon goût, il était séduit par ces paysages naturels restés vierges et leur quiétude. C'est cette même île de la mer des Caraïbes qui inspira Robert Louis Stevenson pour écrire "L'île au trésor".

Francis Drake, pendant son tour du monde et entre 2 pillages en 1578, y accosta et bût dans une taverne avec son équipage pour fêter leur dernier butin. Ils aimaient siroter des feuilles de menthe pilées avec du "tafia" (précurseur non raffiné du rhum cubain actuel) et du citron vert. Ils buvaient l'ancêtre viril et rustique du mojito qu'ils appelaient le "Draque" (pseudo du célèbre corsaire qui était aussi amiral et capitaine de l'équipage). La recette est restée à la "Isla" et s'est perpétuée jusqu'à se consommer régulièrement sous le nom de "Draquecito".

Ces hors-la-loi des mers recrutent une partie de leur équipage en soûlant les jeunes marins Anglais, dans les ports grâce à leur "Draque". Vers 1580, les marins de la marine nationale, trouvant là une façon de boire le trop rustique "tafia" séduisante, se retrouvaient trop ivres pour répondre à l'appel et devenaient déserteurs. Ils n'avaient d'autres choix que de s'enrôler chez ces hors-la-loi des mers, avec qui ils avaient noué des liens amicaux et échangé leur passion pour la mer.

Bien plus tard, le règne de la mafia cubaine entre 1910 et 1920 a permis de raffiner le rhum. En 1946 "La Bodeguita Del Medio" décide donc de réaliser une variante raffinée du "Draquecito" afin de le rendre plus accessible. Ils ajoutent du sucre et du citron, revoient les dosages et appelèrent cette recette "Mojito" (amalgam violent de mojadito (humide) et de mojo (sauce culinaire cubaine). Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains la préparèrent partout et au milieu des années 20 elle était devenue la boisson nationale de Cuba. Prononcez à l'Espagnole :"Morito".

Le Mojito fut rapidement exporté vers les Etats-Unis et notamment Miami où il atteint une énorme popularité, puis New York et San Francisco. Dans les années 1990, le Mojito rejoignait finalement l'Europe grâce à l’importation de la cuisine tex-mex.

Ernest Hemingway aimait siroter des Mojitos à "La Bodeguita Del Medio", mais sans sucre parce qu'il ne digérait pas le sucre non raffiné, ce qui a donné naissance au Papa Hemingway et au Hemingway Spécial car on le lui préparait avec du Gustos Maracino (une liqueur cubaine à base de cerises) et/ou un zeste de pamplemousse.

Sam Axe, dans la série américaine "Burn Notice" adore les Mojitos. Il en parle souvent et en boit dans tous les épisodes. James Bond aussi en boite dans une de ses aventures à Cuba.


"Le Mojito, ca ne se boit pas au goulot. [Cracker Dr. MOJITO]

Un mojito, j'vais m'coucher tard, Deux mojito, j'vais m'coucher tôt. [Chanson J'Suis pas d'ici de Thomas Dutronc]"

 

*Source historique 1001 cocktails