Nappage abricots

par Jean-Claude Montauriol  -  18 Mars 2013, 08:03  -  #divers decors, #le billet du jour, #Desserts & Glaces

Nappage abricots

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose ma recette de nappage abricot. C'est à la suite d'une conversation avec Luc Dorin que j'ai eu envie de vous donner cette recette simple. Pour les particuliers, elle n'est pas utile (sauf si vous souhaitez évoluer vers une prochaine recette de pâtes de fruits, le principe est semblable),  un pot de marmelade d'abricot tiédie fera l'affaire.

Proportions :

1-

Mélanger sucre et pectine à sec, détendre avec une partie de l'eau froide de la recette.

2-

Faire chauffer les autres ingrédients, et à chaud ajouter le mélange de sucre pectine eau dans la casserole,

3-

Porter l'ensemble à ébullition, ajouter le colorant.

4-

Réserver dans un sceau  à +4°

5-

Au moment de s’en servir, tiédir dans le micro-onde ou dans une casserole, napper vos tartes....

 

Nappage abricot

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Sucre semoule

550

Mélanger a sec

avec la pectine

Pectine NH nappage

12.5

-

-

Glucose

250

Ajouter dans l’eau

-

Eau froide

400

Chauffer

-

Pulpe d’abricot

200

Ajouter

-

Colorant jaune d’œuf

10

Ajouter

-

 

 

 

 

Poids net

1242