Pâte à blinis

par Jean-Claude Montauriol  -  19 Janvier 2013, 11:15  -  #pates salees sucrees, #entrees plats

Pâte à blinisPâte à blinis
Pâte à blinis
aprés la pousse mettre les blancs en neige
aprés la pousse mettre les blancs en neige

aprés la pousse mettre les blancs en neige

Laisser pousser la pâte au chaud 1 heure

Laisser pousser la pâte au chaud 1 heure

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ma pâte à blinis, relativement simple à réaliser, bien meilleure que ce que l'on peut acheter en grande distribution.

 

Procédé :


1-

Avec un fouet, mélanger la levure de boulanger et la bière, puis les jaunes d'œufs.

2-

Ajouter et mélanger ensemble dans un cul de poule la farine T55, le Sel fin, le sucre poudre
 

3-

Ajouter le mélange bière dans le cul de poule avec la farine, malaxer avec une palette bois, puis ajouter et mélanger, le beurre fondu.

4-

Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le mélange soit poussé (gonflé)


5-
Incorporer et mélanger délicatement, les blancs d'œufs fouettés fermes (3)

6-

Avec une cuillère déposer une quantité suffisante dans la poêle à blinis.
7-

Encore chaud, avec un pinceau passer du beurre sur le dessus. Poser des œufs de saumon, ou du saumon fumé, ou confiture.

 

                                                              PATE A BLINIS

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Bière canette blond

330

Température à 25°

 

Levure de boulanger

8

Mélanger

Avec la bière

Jaunes d’œufs

60

Mélanger

Avec la bière

Farine T55

250

Ajouter

 

Sel fin

6

Mélanger

Avec la farine

Sucre semoule

12

Ajouter

Mélanger

Beurre fondu

60

Ajouter

Mélanger

Blancs montés

90

Incorporer

Délicatement

Blinis

17

Environs

-

 

 

 

 

Poids net

641

 

 

 

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