Poulet à la plancha

par Jean-Claude Montauriol  -  7 Juillet 2013, 17:20  -  #entrees plats

le citron à fondu et à parfumer le jus du poulet
le citron à fondu et à parfumer le jus du poulet
le citron à fondu et à parfumer le jus du poulet

le citron à fondu et à parfumer le jus du poulet

Poulet à la plancha
Poulet à la plancha

Bonjour,

Déjeuner léger !! Ben… non pas aujourd’hui, c’est dimanche, et comme le dit un humoriste bien connu, dans un de ses sketches au sujet du régime en thalasso, quand on lui demande :  « et la peau du poulet ? - La peau, je l’ai mangée, fallait pas la mettre !».

Il fait chaud, pas envie de réchauffer la maison avec le poulet au four.

Une cocotte et un petit coup sur le gaz et je termine par la plancha. Ha ha la plancha, pour bronzer au braséro rien de mieux, car si tu chauffes pas la maison avec le four, c’est toi qui va chauffer, il n’est pas interdit de siffler un petit « Tapéro » de chez nous.

 

Procédé :

1-

Faire découper le poulet par Madame, éplucher l’ail et les oignons, couper le citron en tranche, elle sait mieux faire que toi !

2-

Du gros sel, du poivre, une tombée d’huile d’olive, un demi verre d’eau, ça tu peux le faire ce n’est pas top salissant, et puis ensuite tu vas cueillir un brin de thym (un peu fleur bleue parfois le garçon), cette année Mamie en a apporté un pied qui sent merveilleusement bon et il n’arrête pas de pousser.

3-

Ha oui ! Tu mets dans la cocotte le poulet, oignons, ail, citron, huile, eau, le tout sur le gaz et puis à mi -cuisson tu mets tous les morceaux à griller au final sur la plancha, feu vif au début, moyen vers la fin, le brin de thym dessus, puis le couvercle.

4-

Récupérer le jus de cuisson qui se trouve dans la cocotte si tu as pris un poulet fermier (il y a pas de gras ou presque), ajoute une demie-cuillère à soupe  de farine, à délayer dans ce jus, puis à porter à ébullition 1 mn. Filtrer la sauce à la passette.

5-

Tu as fais pocher la salade cristal dans l’eau bouillante, égouttée et pressée dans un Sopalin, les pommes vapeur cuisent gentiment.

6-

Dresse ton cercle de légume intercalé de salade cristal, pommes vapeur, sur des assiettes chaudes.

7-

Dresse ton poulet dans l’assiette et nappe avec la sauce.

On fera le rangement après parce que c’est le M…ier, il y en a partout.

 

Proportions pour 4 personnes

 

Poulet au citron salade cristal

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Poulet

1200

Coupé en morceaux

Dans la cocotte

Oignons billes

40

Emincés gros

Dans la cocotte

Ails nouveau

20

Coupés en deux

Dans la cocotte

Sel poivre du moulin

10

Ajouter

Sur le poulet

Citron vert et jus

1

Coupés en tranches

Fines

Huile d’olive vierge

30

Ajouter

Dans la cocotte

Eau

100

Ajouter

Dans la cocotte

Farine T55

15

Demi-cuillère à soupe

Dans une casserole

Thym branche

1

Ajouter

A la plancha

Salade cristal

½

Pochée

Dans une casserole

Pomme vapeur

300

-

Dans une casserole

 

 

 Et un petit coup de vin blanc, moi c’est du Sauvignon mon dada…bon appétit. ^_^