Saumon riz & tomates

par Jean-Claude Montauriol  -  17 Mai 2013, 14:20  -  #entrees plats

Saumon riz & tomates
Saumon riz & tomatesSaumon riz & tomates
Saumon riz & tomates

Bonjour,

A dîner un petit menu rapide et pourquoi pas une présentation tendance restaurant, ce n’est pas plus cher et ça fait bougrement plaisir, mais ou est donc passé mon maître d’hôtel, a lala le personnel de nos jours !

Saumon tomates fraîches riz gluant :

Proportions, 2 personnes :

125 gr Lait entier

QS Eau (il y en faudra) !

250 gr Tomates

160 gr Riz (2 minis louches)

2 Branches de thym

1 /2 Citron lavé coupé en quartier

50 gr Huile d’olive vierge

5 gr Sel de Guérande

2 GR Poivre noir ou blanc moulu (du moulin)

1 Gousse d’ail

2 Petits oignons

1 Cube de bouillon de volaille bio

320 gr Saumon d’écosse (poids net)

 

Poids net : de grands gourmands qui vont se régaler !!!

 

Procédé :

1-

Chauffer de l’eau dans une casserole, mettre les tomates à pocher 3 mn. Ensuite les peler et les réserver au chaud (65°).

2-

Préalablement faire chauffer de l’eau dans une bouilloire ; Dans une autre casserole faire à peine nacrer le riz avec de l’huile d’olive vierge, du thym, ensuite ajouter un cube de bouillon de volaille bio, saler  et poivrer, et verser doucement  l’eau bouillante (ça éclabousse)sur le riz, remettre à cuire doucement.

3-

Dans une poêle mettre de l’huile d’olive, faire sauter quelques oignons, un ail entier et du thym,

4-

Placer votre saumon dans la poêle et ajouter de l’eau chaude bouillante avec le lait, porter à ébullition, puis éteindre le feu et couvrir la poêle.

5-

Dans des assiettes préchauffées à l’avance présenter votre riz, la tomate, le poisson comme sur la photo, ajouter un filet d’huile d’olive.

 

Bon appétit…..