Tuiles aux amandes

par Jean-Claude Montauriol  -  16 Février 2013, 05:33  -  #fours secs moelleux, #Desserts & Glaces

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandesTuiles aux amandes

Bonjour,

Aujourd'hui voici ma recette de tuiles il y en a beaucoup, une petite histoire que j'ai entendu un jour à la radio (non certifié) ; vous connaissez bien nos belles tuiles de Gironde qui recouvre la majorité de nos toits, il y en a dans beaucoup de pays; au Mexique la fabrication des tuiles est assez particulière, pour former ces belles, la légende dit qu'elles seraient formées sur les cuisses des femmes.

Pour celles-ci je ne vous proposerais pas cette méthode super Sexi, la difficulté sera pour vous de les prendre chaudes sur la plaque avec les doigts et les poser sur une gouttière, (pour les novices avec une palette inox).

 

Proportions :

TUILES AMANDES

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Sucre semoule

185

Mélanger ensemble

-

Amandes effilées

160

Mélanger ensemble

-

Œufs entiers

66

Mélanger ensemble

-

Lait entier

46

Mélanger ensemble

-

Vanille poudre

3

Mélanger ensemble

-

Farine T 55

80

Incorporer

Tamisée

Beurre fondu

93

Ajouter mélanger

A la fin

 

 

 

 

Poids net

636

 

 

 

 

Procédé :

1-

Mélanger ensemble dans l'ordre sucre, amandes œufs, lait et farine vanille, le beurre fondu.

2-

Dresser avec une cuillère des petits tas sur une plaque bien beurrée farinée ou sur une feuille Slipat cuisson.

3-

Cuisson à four à sole ou ventilé à 220° C. pendant environ 10 à 12 mn.

4-

A conserver dans des emballages ou une boîte hermétiquement fermée.

 

Préparez-moi le café, un double SVPL.

^_^