Les Produits allergènes

12 Novembre 2014

Hey ;-)

Tout produit contenant des allergènes fait l'objet d'un étiquetage obligatoire.

Je félicite et remercie à un de nos confrères (Luc Dorin), qui à eu cette bonne idée (il ne doit pas être ou ne devrait pas être le seul), d’établir un code de la liste des produits qui sont allergènes pour certains des clients.

Je les ais retranscrit sous forme de tableau, avec les principaux gâteaux, il y en a d’autres, c’est un bon commencement afin d’éclairer au plus juste ceux qui “hélas “ne peuvent accéder sans contraintes a ces gourmandises.

Sources* : Gouvernementale et lien en bas de page.

*Un allergène est une substance qui déclenche l'allergie, ensemble de réactions du système immunitaire de l'organisme à la suite d'un contact, d'une ingestion, voire d'une inhalation dans le cas d'un allergène alimentaire.
Un consommateur souffrant d'une allergie alimentaire reconnue doit éviter de consommer des aliments contenant la substance susceptible de lui occasionner des troubles plus ou moins graves.
La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d'information du consommateur.

Tableau des pâtisseries contenant des produits allergènes
*Ingrédients*	*Œufs*	*Farine de blé gluten*	*Fruits à coques*	*Produits Laitier*	*Porc*
*Désignations*	1	2	3	4	5
Ballotins chocolat	-	-	-	X	-
Biscuit cuillère	X	X	-	-	-
Caramel Kanouga mou	-	-	-	X	-
Caramels assortis	-	-	X	X	-
Diamant	-	X	-	X
Florentins	-	X	X	X	-
Fours frais	X	X	X	-	-
Fours secs	X	X	X	-	-
Macarons	X	-	X	X	-
Pâte à tartiner cannelé	X	X	X	-	-
Pâte à tartiner noisette	-	-	X	-	-
Pâte à tartiner pistache	-	-	-	X	-
Pâte de fruits	-	-	-	-	-
Sablé Breton	-	X	-	X	-
Sablé Nantais	X	X	X	X	-
Pâtisseries
*Ingrédients*	*Œufs*	*Farine de blé gluten*	*Fruits à coques*	*Produits Laitier*	*Porc*
*Désignations*	1	2	3	4	5
Babas rhum	X	X	-	X	-
Charlotte poire	X	-	-	X	-
Crème brulée	X	-	-	X
Crème glacée	X	-	-	X	-
Eclairs café/chocolat	X	X	-	X	-
Glace aux fruits	-	-	-	X	-
Glace vanille	X	-	-	X	-
Millefeuille	X	X	-	X	-
Mousse à truffe	-	-	-	X	-
Mousse miroir fruits	X	X		X	-
Nougat glacé	X	X	X		-
Opéra	X	X	X	-	-
Paris Brest	X	X	X	X	-
Religieuses café chocolat	X	X	-	X	-
Saint honoré crème	X	X	-	X
Savarin chantilly&Chiboust	X	X	-	X	-
Sorbet	-	-	-	-	-
Succès noisette amande	X	X	X	-	-
Autres pâtisseries salées
*Ingrédients*	*Œufs*	*Farine de blé gluten*	*Fruits à coques*	*Produits Laitier*	*Porc*
*Désignations pâtisserie*	1	2	3	4	5
Feuilletés apéritifs	X	X		X	X
Macarons foie gras	X	-	X	X	-
Pains surprise Bayonne	-	X	-	-	X
Roquefort noix raisins	-	X	X	-	-
Saumon d’Ecosse	-	X	-	-	-
Brioche Crabe	X	X	-	X	-
Filet mignon de bœuf	X	X	-	-	-
Filet mignon de bœuf	X	X	-	X	X
Koulibiac de saumon	X	X	-	X	-
Quiches jambon	X	X	-	X	X
Sandwiches divers	-	X	-	X	X

;-)

Sources* :

Allergène alimentaire | Le portail des ministères économiques et financiers

Un allergène est une substance qui déclenche l'allergie, ensemble de réactions du système immunitaire de l'organisme à la suite d'un contact, d'une ingestion, voire d'une inhalation dans le ca...

http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Allergene-alimentaire