Le Kouglof (à Bordeaux)

Bonjour,

Si vous savez faire la pâte à brioche ou à babas cette recette ne vous posera aucun problème, c'est celle que je faisais chez Monsieur "Buck" dans la recette il n'y a point de raisins, (il faudrait en quand même en mettre) par contre des amandes au fond du moule seront les bien venues.

Procédé :

1-

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre ajouter les œufs progressivement, corser la pâte elle doit décoller du bol du robot,

 2-

Ajouter petit à petit la levure préalablement délayé avec le lait tiédi, tout en veillant que la pâte décolle du bord,

3-

Laisser pousser dans un endroit tempéré à 26° C., rabattez le tout, reserver à + 4° minimum 3 heures ou pour le lendemain matin.

4-

Mouler, laisser bien gonfler, mettre à cuire au four à 180°C. pendant 40 mn selon la grosseur.

C’est une pâte genre de brioche beaucoup plus allégée en beurre, avec du lait.

A la sortie du four il est badigeonné de beurre, puis roulé dans le sucre semoule puis saupoudré de sucre glace vanillé.

Proportions :