Sauce aux agrumes

Bonjour,

Aujourd’hui, une recette pour mon amie Helena,

Ce petit magret mignon m'a fait de l'œil, pour 2 personnes ça ira ?

Tiens ! 2 pommes Golden dans la panière à fruit du salon, Oh 2 oranges, que demander de plus.

On déjeune Com O RestO

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La sauce :

1-

Laver les oranges, les zester avec l’économe ou au (rasoir), les ciseler finement, les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante, puis les égoutter et les plonger dans l’eau froide, puis les faire égoutter.

2-

Caraméliser le sucre bun clair, ajouter les zestes, laisser un peut imprégner le caramel avec les zestes.

3-

Déglacer l’ensemble avec un

Demi verre à liqueur de vinaigre de vin, faire réduire, puis ajouter ensuite le jus de 2 oranges, et le bouillon de volaille, et voilà.

4-

Pour lier, la sauce verser une partie du jus d’orange avec la maïzena, bien délayer, puis verser dans la poêle pour donner un léger bouillon

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Napper la viande avec ce jus

1-

Trancher le gras du magret en losanges, 3 mm de profondeur environ ainsi que l’autre côté, 1 mm. seulement.

2-

Poêler à feu moyen, le magret côté gras, pendant 2 mn, retourner le de l’autre côté cuire pendant 1.5 mn.

3-

Jeter le gras fondu, et poêler à nouveau côté gras 1 mn. Couvrir 1 mn et trancher le magret en losanges, dans les assiettes chaudes.

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C’est plus facile à faire qu’à écrire