Feuilleté pistache

Voila la recette de feuilletage pistache tant attendu by Taha Boudhib Dubaï 2014.

Cette recette innovante mérite d’être à mon avis dans le Top blog des  amis, pour le moment je n’ai aucune photo des applications pour la composition de nouveaux gâteaux, cela ne devrait pas tarder.

Elle me fait penser à mon feuilleté à la framboise, voir le lien ci-dessus, et déjà, j’imagine  la même avec des praline amandes ou noisettes, il faut maintenant ce mettre à vos laminoirs.

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Je n’ai pas tout compris, mais voilà comment je procéderais.

1

Faire le beurre fin noisette, ajouter et mélanger la pâte de pistache coloré vert.

2

Faire la détrempe, mettre ensemble, la farine, le sel, l’eau, le jus de citron, ajouter le beurre noisette pistache vert, voir ci-dessus.

3

Mélanger au batteur le beurre tourage, et la pistache en poudre préalablement (torréfiée à 150°C. afin d'éviter l'amertume), le colorant vert Qs. Ensuite étaler le entre deux feuilles sulfurisé et réserver au frais.

4

Donner soit deux tours doubles et deux tours simples

Ou 5 tours simples. Respecter le temps de repos entre les tours.

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