Cakes fruits

Bonjour,

Aujourd’hui un gâteau de voyage tellement dupliqué tant en boutique que chez  les ménagères, plusieurs sortes de cakes sont possible, voici quelques une de mes recettes.

1-

Faire macérer les fruits dans le rhum 1 jour avant.

Tamiser la farine et la levure sur un papier. Egoutter les fruits confits, puis rouler les dans cette farine, ensuite les enlever et les réserver à part dans un récipient.

2-

Mettre le beurre dans le robot, coupé en morceaux, le faire ramollir à température. Travaillez le beurre en pommade avec une spatule en bois ou au robot  jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajoutez malaxer avec les sucres.

3-

Quand le mélange devient mousseux.

Incorporer les œufs, un à un, bien mélanger entre chaque œuf, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Incorpore et mélanger la farine.

4-

Ajouter et mélanger, les fruits préalablement enrobés de farine hors du robot, puis ajouter le rhum qu'ils n'ont pas absorbé en veillant à ce que le tout soit bien mélangé.

5-

Remplir au ¾ les moules beurrés fariné ou en Flexipan, parsemer d’amande effilées

6-

Cuire à four 220°C. pendant 7 à 8 mn, fendre le dessus des cakes avec un petit couteau d’office, puis remettre au four à 180°C. pendant 45 mn. Selon la taille du moule.

PS : pour savoir s’ils sont cuit, plonger au milieu dans le gâteau une tige genre rayon de bicyclette, ressortir aussitôt, si il ya rien d’accrocher ils sont cuits.

7-

Pour la conservation pour les “PRO“ arroser les cakes avec du rhum puis les envelopper immédiatement encore chaud, dans du papier aluminium et les réserver à +4°C. DLC 5 jours.

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NB : Afin d’éviter que les fruits ne retombent au fond du moule, les enrober dans la farine de la recette.

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Autres cakes

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Concernant les noix et noisettes, il est bon de les faires macérer pendant 2 à 3 jours dans le rhum, ou alors les plonger 30 mn. dans de l’eau bouillante, si vous n’aimez pas l’alcool il existe de l’arôme de rhum sans alcool.

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