Tarte aux pommes, pâte

Bonjour,

Aujourd’hui, juste moins d'une heure pour faire cette tarte vite, vite.

J’ai quand même le temps de vous raconter une petite histoire.

En Chine du sud à Suhai ville à côté de Macao, la chaleur est telle et l’humidité voisine entre 50 et 78%, les moyens matériels frigorifique et en général sont inexistant et obsolète, m'ont appris à observer le comportement des pâtissiers régionaux qui contournent facilement ces problèmes, bien obligé également pas de laminoir pour étaler la pâte, le procédé ci dessous est le résultat de cette expérience.

1-

Malaxer au robot le beurre, le sucre, ajouter la farine, le Backing et hop !

Faite une boule de cette pâte avec 450 gr l’aplatir régulièrement à la main dans un cercle de 24X3cm.

Pour des gâteaux individuels faire un rouleau de 550 gr. De pâte l’allonger et découper en 12 morceaux, poser et aplatir dans des cercles de 8X3cm.

2-

Cuire 30 à 35 mn au four à 160°, laissé refroidir et encore tiède démouler " attention cette pâte est particulièrement friable mais tellement bonne".

3-

Pour la cuisson des pommes :

Saupoudrer les pommes avec le sucre, parsemer le beurre et hop au four à 160° 25 mn environ.

4-

Maintenant devinez quoi ? Ben les pommes pour la garniture ou une mousse cappuccino sur ce fonds de tarte, c'est à vous de voir !

C'est bon ^_^