Glaçage marbré

Bonjour,

Vous avez aimablement postés vos recettes de glaçages, il m’a semblé utile pour tous de faire honneur à ceux qui occupent le plus l’actualité ; Aujourd’hui je vous propose la recette de Christophe Arnaud que je remercie bien.

Si vous ne souhaitez pas que je poste cet article (avec votre recette) vous pouvez me le faire savoir, je ne vous en tiendrais pas rigueur.

« Les photos c’est bien, avec les recettes c’est encore mieux, pour le progrès et dans le partage ».

S’il y avait  des modifications à apporter ce sera avec plaisir (sauf erreur ou omission de ma part) voilà la recette.

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Procédé :

1-

Chauffer le lait avec le glucose

2-

Ajouter et mélanger la gélatine

3-

Ajouter et bien mélanger le chocolat

4-

Pour l’oxyde de titane il faut que je demande des précisions à quel moment et comment on le prépare.

* Oxyde de titane-Dioxyde de titane et blanc de titane (E171) est autorisé en France

Famille: Colorant alimentaire (Blanc)

Origine de l’E171 : Issue de minéraux

Description de l'additif E171 (Bioxyde de Titane) :

Corps résultant de la combinaison de deux atomes d'oxygène avec ce métal.
Innocuité controversée, sert beaucoup pour enrober les dragées et chewing-gum, gum. Autorisé seulement en surface.

Régimes spéciaux :

Musulman : Cet additif est halal

Végétarien : Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou œufs)

Juif : Cet additif est casher

Risques : Peut-être cancérigène (quand on inhale ses poussières).

*sources wikipédia