Sauce vinaigre Balsamique

par Jean-Claude Montauriol  -  25 Décembre 2013, 18:28  -  #entrees plats

Bon on peut aussi faire des gribouillis en déco ! Oui ben j'ai aussi mis du cake au citron ;-)
Bon on peut aussi faire des gribouillis en déco ! Oui ben j'ai aussi mis du cake au citron ;-)
Bon on peut aussi faire des gribouillis en déco ! Oui ben j'ai aussi mis du cake au citron ;-)
Bon on peut aussi faire des gribouillis en déco ! Oui ben j'ai aussi mis du cake au citron ;-)

Bon on peut aussi faire des gribouillis en déco ! Oui ben j'ai aussi mis du cake au citron ;-)

Bonjour,

Ce soir de Noël, je prépare pour Madame, un petit caramel au vinaigre balsamique ; elle va décorer ses gondoles de foie gras.

 

Procédé :

Il est relativement simple

1-

Dans une casserole ou une poêle, caraméliser le sucre

2-

Ajouter le vinaigre Balsamique, pour déglacer le caramel, puis faire évaporer un peut le vinaigre

3-

Hors du feu ajouter le beurre, puis ajuster l’épaisseur avec le bouillon, pour que ce soit épais à chaud mais pas trop.

 

NB : moi je le mets dans une seringue sans l’aiguille et je fais un trait sur l’assiette pour la décoration, comme les Chefs.

^_^

 

 

                                                           

Sauce caramel vinaigre Balsamique

 

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Vinaigre Balsamique

25

Pour déglacer

-

Bouillon de potage de légumes

25

Pour déglacer

-

Beurre demi-sel

25

Ajouter

-

Sucre semoule caramélisé

100

Brun

-

Sel / Poivre du moulin

Q. s

-

-

 

 

 

 

Poids net

120

A vérifier

 

 

^_^

Puff c’est facile