Gratin Dauphinois

par Montauriol Jean-Claude  -  17 Mai 2013, 11:27  -  #entrees plats

Individuels ou en plat
Individuels ou en plat

Individuels ou en plat

Bonjour,

Si il y a un accompagnement que j’aime particulièrement, c’est bien le gratin dauphinois à ma façon, avec une viande blanche, une viande rouge, un poissons il va avec presque tout.

 

Procédé :

 1-

Tailler les pomme de terres à la mandoline tranche pas trop fine, rincer, égoutter.

2-

Dans un plat haut de 5cm faire des couches successive d’un lit de pomme de terre intercalé d’assaisonnement avec du sel poivre avec une pluie d’emmental râpé, cela jusqu’en haut du plat ou de moules individuels.

3-

Verser l’appareil à gratin, parsemer une dernière couche de ‘emmental,

4-

Cuire au four à 180° pendant 35 à 40 mn. Jusqu’à ce que le dessus soit  doré.

 

Proportions

Gratin Dauphinois 6 à 8 personnes environs :

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Pomme de terre

748

Tranche façon

Chips

Lait entier tiède

500

Tiédir

-

Crème fleurette

100

Tiédir

-

Œufs entier (3)

150

Fouetter avec

Les liquides

Emmental râpé

175

Ajouter entre

Les couches PdT.

Feuille Laurier feuille

½

Coupée en deux

-

Poivre et sel

5

Ajouter

-

Branche de thym

1

Parsemer

-

Persil haché

6

Ajouter

-

Muscade

2

Ajouter

-

   

 

 

Poids net :

1500

 

 

 

Bon appétit.....