Gratin Dauphinois

Individuels ou en plat

Bonjour,

Si il y a un accompagnement que j’aime particulièrement, c’est bien le gratin dauphinois à ma façon, avec une viande blanche, une viande rouge, un poissons il va avec presque tout.

Procédé :

1-

Tailler les pomme de terres à la mandoline tranche pas trop fine, rincer, égoutter.

2-

Dans un plat haut de 5cm faire des couches successive d’un lit de pomme de terre intercalé d’assaisonnement avec du sel poivre avec une pluie d’emmental râpé, cela jusqu’en haut du plat ou de moules individuels.

3-

Verser l’appareil à gratin, parsemer une dernière couche de ‘emmental,

4-

Cuire au four à 180° pendant 35 à 40 mn. Jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Proportions

Gratin Dauphinois 6 à 8 personnes environs :
Ingrédients	Poids	Conseils	Autres
Pomme de terre	748	Tranche façon	Chips
Lait entier tiède	500	Tiédir	-
Crème fleurette	100	Tiédir	-
Œufs entier (3)	150	Fouetter avec	Les liquides
Emmental râpé	175	Ajouter entre	Les couches PdT.
Feuille Laurier feuille	½	Coupée en deux	-
Poivre et sel	5	Ajouter	-
Branche de thym	1	Parsemer	-
Persil haché	6	Ajouter	-
Muscade	2	Ajouter	-

Poids net :	1500

Bon appétit.....