Chapelure escalopes Milanaise

par Jean-Claude Montauriol  -  4 Avril 2014, 17:15  -  #entrees plats

Chapelure escalopes Milanaise
Chapelure escalopes Milanaise
Chapelure escalopes Milanaise

Chapelure pour mes escalopes Milanaise

C’est moi qui fait cuire les escalopes ; Il a suffit que Madame me dise pas avec la farine, piqué au vif, je décide de faire avec de la brisure de biscottes et farine, voilà le résultat, une belle couleur dorée, et ça marche aussi pour le poisson.

Ça a l’air simple et pourtant, la couleur n’y est pas si on fait seulement avec de la farine.

^_^

 

Procédé :

1

Ecraser pas trop fin au pilon (cela a son importance), 2 belles biscottes briochées.

2

Ajouter une cuillère à café de farine par biscotte. Mélanger le tout.

3

Mettre les escalopes ou le poisson sur du papier absorbant, éponger des deux côtés.

4

Casser et battez 1 œuf frais comme pour une omelette, salé, poivré.

5

Mettre la chapelure sur un plateau rond à servir l’apéro (ça évite d’en mettre partout), dans la cuisine.

6

Passé vos escalopes des deux côtés dans l’œuf battu, égoutter un peut, puis poser celles-ci sur la chapelure, toujours des deux côtés.

7

Poser vos escalopes à dorer dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

 

NB : Il me restait de l’œuf, le mélanger avec de la crème fleurette, comme pour faire des œufs brouillés.

^_^

Bon appétit.