Magret endives, riz

par Jean-Claude Montauriol  -  31 Janvier 2013, 19:03  -  #entrees plats

Magret endives, riz
Magret endives, rizMagret endives, riz
Magret endives, rizMagret endives, riz

Bonjour,

Aujourd’hui comme chaque semaine je suis au piano, mon magret, et un autre légume.

 

Procédé :

1-

Griller le magret à votre convenance (3mn sur le côté gras préalablement strié, 2mn l’autre côté, et 1 mn. coiffé d’un couvercle). Le réserver au chaud.

2-

Mettre le riz dans une casserole avec l'huile d'olive, faire chauffer à feu doux.

3-

Quand il est à peine brun clair, verser de l'eau bouillante avec le cube de volaille (faire doucement en versant l'eau), laisser cuire à feu moyen.

4-

Cuire les endives à la poêle, les réserver au chaud, faire fondre le caramel dans cette poêle, déglacer avec le vinaigre et remettre les endives à caraméliser 1 mn.

5-

Dresser vos deux légumes, et le magret.

Bon appétit !

^_^

 

Proportions :

 

 

Magret grillé, riz et endives caramélisées

 

Ingrédients

Poids

Conseils

Autres

Magret à griller

380

Griller côté gras

(3+2+1)

Riz (2 mini louches)

150

Chauffer avec

Huile d’olive

Huile d'olives

25

Pour le riz

-

Endives (3)

200

Cuire à la poêle

-

Sucre semoule

20

caraméliser

-

Vinaigre rouge vieux

10

Pour déglacer

-

Cube bio (bouillon de volaille)

10

Avec de l’eau

-

Eau bouillante

350

Verser sur le

Riz

Sel fin de Guérande

Qs.

Assaisonner

-

Poivre en grain

4

 

 

 

 

 

 

 


^^_^^