Pâtisserie-Sauvegarde de saveurs & Optimisation de la production, Formation & cours à domicile.
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Bonjour, Une bonne crème d’amande, elle sert souvent en pâtisserie du moins, moi je m’en sers beaucoup. Crème d’amande...
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Pourquoi le nom de meringue suisse les copains de Wikipédia doivent savoir cela…. Procédé : 1- Mettez l’ensemble...
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Bonjour, Toujours passionné de pâtisserie je fais encore certains de mes entremets d’anniversaires et j’immortalise...
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Saveurs retrouvés ou pas ? Des pâtissiers irréductibles s’évertuent à,.. faire des dacquoises amandes, noisettes,...
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Bonjour, Rien n'est plus simple que de faire rapidement un praliné clair maison, ça évite de stocker des restes...
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Recette: 250 gr Sucre semoule 80 gr d'Eau 35 gr de glucose 250 gr Poudre d'amandes blanchies Proceder: Cuire les...
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Bonjour, Si vous savez faire la pâte à brioche ou à babas cette recette ne vous posera aucun problème, c'est celle...
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Mousseline, pain de minuit, rois.... Bonjour, Aujourd’hui la pâte à brioche parisienne, elle est plus riche en...
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Mousse à truffe Aujourd’hui, la mousse à truffe pour faire les entremets ou tarte l’Etoile chez. Lenôtre, une des...
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Hello Cette recette est simple et facile à réaliser, il m’arrive de faire un entremet avec ce fond garnit de mousse...
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