Le pain pour Noël

25/02/2015 17:22

;-)

Aïe Aïe !! Ouille.

Pour un repas de fête il y a une multitude de chose à penser, par exemple, le pain oui mais, lequel choisir, puis le champagne. Pour l’eau je vous conseille bien sûr celle des Abatilles.

Le mariage des pains leurs utilisations :

J’ai choisi cette boulangerie qui offre une carte en toute transparence avec une large diversité, mais il y en à beaucoup d’autres qui s’intéressent à améliorer sans cesse la qualité de leur pain, encouragés par les meuniers et de clients initiés.

Je pense à Sébastien Crouzat le Haillan qui produit une baguette avec un fine croûte qui reste très croustillante, et un mie savoureuse, (faut dire qu’il aime le pain. Il çà crée pour Philippes Conticini son concept parisien. Il y a également le pains biologiques cuisson au feu de bois, Poilâne bien sûr un leader, La boule d’or, le blé en herbes, c’est en gironde…

*Carte des pains selon boulangerie Jean Noël ans Gradignan 33*
Désignations	Prix	Utilisations	Autres mariage
Comté Graines	2.00	Petits canapés
Pain aux Châtaignes	2.00	Gibier, les viandes, volailles	Les confitures
Pain aux Châtaignes, Figues Raisins	2.50	Foie gras,	Les confitures
Pain aux Figues	2.00	Foie gras et fromage	Chèvre, confiture figue
Pain aux Noix	2.00	Fromage et charcuterie	Confiture de poire
Pain de campagne	-	Tranché et séparé de sa croûte	Palette de mariage multiple
Pain de mie	3.50
Pain de seigle	2.00	Huîtres, Poissons, Saumon fumé	Huître à la Florentine
Pain des Gaults	6.30	Plats en sauce, gibier, charcuterie
Pain des Gaults Aux Cranberries	8.40	Foie gras, gibier, fromage	Chocolat fondant
Pain Gingembre		Crustacés, et Poissons	Confiture de melon d’Espagne
Pain Gingembre et Citron Vert	2.80	Crustacés, et Poissons	Confiture de melon d’Espagne
Pain Tigré	2.50	Foie gras, saumon fumé, caviar, œuf de saumon	Confiture de figue, le sucré
Pain Tigré aux figues et aux raisins	2.80	Foie gras, saumon fumé, le sucré	Cannelle, baie rose
Petits pains individuels	0.40 à 0.50
Tourte de Seigle	6.30	Fruits de mer, crustacés, poissons, saumon fumé	Moule de bouchot, Huître à la Florentine
Tourte de seigle, au Citron	8.40	Huîtres, Poissons, Saumon fumé	Chocolat fondant

Pour le champagne à un rapport qualité prix raisonnable, et en fonction de mes moyens mes préférés sont :

Champagne pour les fête (blog non sponsorisé)
*Noms*	*Prix €*	*Remarques*
Champagne Ayala, Brut Majeur	24 à 26	A man avis un des meilleurs, excellent en toute circonstance, particulièrement en apéritif
Veuve Clicquot	-	Hors de portée pour moi
Champagne brut Mercier	19 à 21	Tés satisfaisant

NB : Pour apprécier un champagne étant donné le tarif il est important de ne pas le gâcher en le mettant au frigo plusieurs, cela perturbe la gazéification, cela est également valable pour la bière. il est donc impératif de le mettre à frapper au congélateur 2 heures avant sa consommation, rafraîchir également les flutes.

Voici ma carte des menus pour les fêtes, voir le lien :

http://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/10/menus-des-fetes/

Autre lien en rapport :

http://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/09/quel-pain-pour-noel/