Pâtisserie-Sauvegarde de saveurs & Optimisation de la production, Formation & cours à domicile.
La chance de réussite ne sera pas égale pour tous, cela dépendra essentiellement, de la personnalité de chacun, des moyens et investissements mis en oeuvre, du choix de l'empacement de la boutique.
Mes éclairs fin 2013 ^_^
Mes religieuses fin 2013
Aujourd’hui,
j’ai décidé de vous présenter mes coups de cœurs, les « noms ou adresses » de confrères que j’ai testés, … devenus mes « chouchous » ! Bien sûr j’ai prévu une mise à jour régulière (tant pour les noms ou adresses que les appréciations).
Ce que contient cette rubrique, je le précise, n’engage que moi et m’amène à rappeler que ces métiers de bouches, dépendants de facteurs humains, et financiers entre autres, sont susceptibles à un moment donné de présenter quelques difficultés perceptibles dans leur production ; c’est d’ailleurs ce qui les différencie de la production de masse, de la grand distribution, … qui contribuent malheureusement à l’uniformisation du goût.
Je vous demande donc de faire preuve de fair play si vous rencontrez un jour un problème particulier… la diplomatie « fait plus que force ni que rage ».
Pour certains professionnels que je connais, bien de par leurs compétences et outils de travail, la seule vue de leur production me permet déjà de présumer de sa qualité.
Certains n’ont pas de lien, pas encore contactés, ou pas encore opérationnels, ou encore ne fournissent pas assez d’information sur l’esprit de leur maison. S’ils souhaitent passer dans une autre catégorie peuvent me contacter pour une rencontre, une dégustation, une interview, photos, voire vidéo.
Par e-mail : saveurs.innovations@gmail.com
Je ne parle que de ce que j’ai aimé, … donc, à vos toques !
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Avec des compétences similaires, les chances de réussite ne seront pas égales pour tous, cela dépendra essentiellement, de la personnalité de chacun, des moyens et investissements mis en œuvre, du choix de l’emplacement.
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Mes critères Silver 2 ***** Les concepts Conçoivent ou font appel à des professionnels qualifiés pour leurs concepts Fabriquant eux même et ou font une partie de leur production Font appel à des produits déjà élaborés Font des assemblages d’excellente qualité Tenue de la boutique et régularité très satisfaisante.
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Ilot puy d’amour |
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Baillardran |
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Mes critères **** Qualifications professionnelles Font une partie de leur production Font appel à des produits déjà élaborés Font des assemblages de qualité satisfaisante Tenue de la boutique et régularité satisfaisante.
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Le 48 |
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Boutet Talences |
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Les pains d’Alfredo |
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Baguerra |
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Mes critères *** Font uniquement ou presque des assemblages de matières premières élaborés dans des laboratoires spécialisés dans la production de masse.
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Leclerc st Médard |
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Carrefour |
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