Conversations (les)

Bonjour,

Vous aimez les conversations, celles-ci n'ont pas leurs bandelettes traditionnelles.

Serais es ce un genre de crème d'amande aux blancs d'œufs ? Voici également la recette de la glace royale qui va sur le dessus.

Le fond est en pâte feuilletée très finement mouler dans cette forme de moules inchangée.

Ces petits gâteaux sont fragile au démoulage, ce n’était pas pour me déplaire, lorsque le matin j’en cassais un c’était toujours moi qui le mangeait.

Proportions :

Procédé :

1-

Mélanger sucre et poudre d'amande ensemble

2-

Ajouter et mélanger les blancs d'œufs sans trop travailler l'appareil

3-

Ajouter la crème double et le beurre fondu, le parfum

4-

Verser dans les moules préalablement foncés de pâte feuilletée

5-

Recouvrir et refermer délicatement le dessus du moule avec une fine couche de pâte feuilletée

6-

Laisser reposer au frais et cuire à four moyen 170°

PS :

Pour démouler le gâteau encore tiède, passer entre le moule et la pâte avec un couteau d'office.

Déguster le et le tiédir juste avant....

À Lisboa au petit déjeuner ce gâteau est très apprécié ainsi que les Pastel de Nate.