Biscuits à la (Une)

par Jean-Claude Montauriol  -  2 Juin 2013, 08:51  -  #biscuits succes

Cinq biscuits à la "Une" Tu les caches ou tes recettes...
Cinq biscuits à la "Une" Tu les caches ou tes recettes...
Cinq biscuits à la "Une" Tu les caches ou tes recettes...

Cinq biscuits à la "Une" Tu les caches ou tes recettes...

Bonjour,

Aujourd’hui un tableau comparatif de cinq biscuits à la Une ; Le secret des recettes c’est un peut une histoire de goût, tiens prenons un sujet comme  la mayonnaise la polémique des chefs, le sel tu l’aimes craquant sous la langue ou pas, donc  soit tu le fait fondre dans le vinaigre, soit tu le mets à la fin ; Hein quoi ! A oui ça n’a rien à voir;

Il y à ceux qui cachent jalousement et précieusement leurs recettes (soit par peur de la concurrence, ou un manque de confiance en eux) et ceux qui les distribuent en espérant ou en sachant pertinemment qu’il ne suffit pas d’avoir la recette il faut aussi beaucoup pratiquer, combien de femmes qui ont été faire un stage de macarons en ont fait plus de trois fois ; Quelles se présentent !! (de toute façon si on cherche un peu on trouve toutes les recettes).

 

Le principe des tableaux comparatifs que j’affectionne quand je veux créer une nouvelle recette.

 

NOMS :

Bisc.Joconde

Bisc.Roulé

B.Moell. Am.

B.cuillère

B. S. Farine

Ingrédients : en Gr.

Gr

Gr

Gr

Gr

gr

Œufs

350

450

300

-

 

Jaunes d’œufs

-

180

-

200

270

Sucre semoule

250

375

300

200

200

 Blancs d’œufs montés

270

270

-

300

330

Sucre à monter les blancs

60

125

-

50

200

Farine T55

75

375

-

200

-

Fécule de pomme de terre

20

-

30

50

-

Maïzena

-

-

60

-

-

Backing Powder

10

-

10

-

-

Poudre d’amande 280 gr

280

-

300

-

-

Beurre

60

-

225

-

-

Cacao poudre

-

-

-

-

117

Nbr. Feuilles

3.5

4

-

3

2

Poids net :

1335

1775

1275

1000

1117