Pâte d'amandes

par Montauriol  -  6 Janvier 2013, 17:46  -  #divers decors, #Desserts & Glaces

Recette:

250 gr Sucre semoule

80 gr d'Eau

35 gr de glucose

250 gr Poudre d'amandes blanchies

Proceder:

Cuire les ingrédiants sucre, eau, glucose dans une casserolle à 106°comme ci-joint, sur la photo, verser ce sirop chaud sur la poudre d'amandes, mélanger dans le robot, ajouter le parfum et réserver au frais.

Pâte d'amandes
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